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東營(yíng)市不僅“人杰”而且“地靈”。黃河三角洲更是資源豐富,素有“金三角”之稱(chēng)。生物資源中,木本植物44科,79屬,179種(含變種);浮游植物116種,蕨類(lèi)植物4種;畜禽類(lèi)約11科20余種40多個(gè)品種;鳥(niǎo)類(lèi)48科270種,其中國家一類(lèi)保護鳥(niǎo)類(lèi)7種,二級保護鳥(niǎo)類(lèi)33種;水生動(dòng)物有641種,其中有淡水魚(yú)類(lèi)108種、海洋魚(yú)類(lèi)85種,有“百魚(yú)之鄉”之稱(chēng) ......
山東小吃-羊肉湯
作者:網(wǎng)絡(luò ) 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò ) 發(fā)布時(shí)間:2011-10-13 點(diǎn)擊:7699

   

   

單縣最有代表性的傳統名吃,已有200多年的歷史。

    單縣羊肉湯的的特點(diǎn)是:色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營(yíng)養豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多,各有特色,天花(羊腦)湯有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用;口條湯有壯身補血之能,最宜病愈大補者常食;肚絲湯肥中帶瘦,奶渣湯沙酥帶甜,還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等,達72種之多。

    單縣羊肉湯制作精細,在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。

    用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。

    燒煮方法是:

    先將50斤清水添入鍋內,待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤,羊雜和骨架各一副,用大火燒(以木柴火為好),頂出血沫,爾后將佐料下鍋,同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量,再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等,要按一比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥膻除不凈。食用時(shí),取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油即可。

    單縣羊肉湯色香味俱佳,在國內享有盛譽(yù)。各地賓客到單縣,均以品嘗單縣羊肉湯為快事;春鹨酆,劉伯承、陳毅兩位將軍回西柏坡匯報工作路過(guò)單縣,對單縣羊肉湯大加贊揚。胡yao邦總書(shū)記、喬石委員長(cháng)、楊得志參謀長(cháng)等到單縣視察,都品嘗了單縣羊肉湯,一致贊揚味道鮮美,別具風(fēng)味

 
 
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