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韓式辣白菜——我的最?lèi)?ài)
作者:網(wǎng)絡(luò ) 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò ) 發(fā)布時(shí)間:2011-10-11 點(diǎn)擊:6938

      辣白菜是韓國的傳統發(fā)酵食品,在韓國幾乎是家家會(huì )做、人人愛(ài)吃。辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無(wú)機物,能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不但可以?xún)艋改c,而且能夠促進(jìn)胃腸內的蛋白質(zhì)分解和吸收,抑制腸內的其他有害菌滋生。

      隨著(zhù)韓劇的熱播,以及大量韓國人來(lái)華淘金,韓國的飲食文化在中國也得到了快速傳播,越來(lái)越多的中國人開(kāi)始迷上了這道異國的美味。這不,偶就是一個(gè)活生生的例子。一開(kāi)始是在電視里看韓國人吃,后來(lái)就去韓式餐館里點(diǎn)著(zhù)吃,或去超市買(mǎi)回袋裝的回家吃。韓式泡菜口感脆嫩、酸甜可口,咸辣適度,吃了以后讓人胃口大開(kāi),欲罷不能。

      去餐館吃泡菜畢竟麻煩,超市賣(mài)的袋裝辣白菜量少價(jià)高,也不劃算。于是,偶開(kāi)始嘗試自己在家腌制。偶的體會(huì )是,只要選料精細,調配合理,不怕麻煩,就完全可以自己在家做出原汁原味的韓式辣白菜。偶做的辣白菜,除了自己吃,還經(jīng)常送給親朋好友品嘗分享,大家吃了以后都贊不絕口。這不,這次的兩棵白菜還沒(méi)做好,就早已被朋友們預定啦!

      韓式辣白菜—— 自己動(dòng)手做泡菜

     

     

      原料:

      大白菜、辣椒面、蘋(píng)果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚(yú)露、糯米粉。

      

      做法:

     

      注意事項:

      1、做辣白菜的容器一定要無(wú)油。

      2、蝦醬、蘿卜、韭菜等配料,可根據自己的口味,選擇添加與否。

      3、以2棵白菜為例,用料比例大概是:圖中的蘋(píng)果和梨各一只,蒜半頭、姜一半,辣椒粉250克,糯米粉50克,魚(yú)露5克,鹽少量(因為腌制白菜的時(shí)候已經(jīng)用鹽了)。調制辣椒糊的時(shí)候,可以嘗一嘗咸淡。

 
 
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