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魏正濤
作者:東營(yíng)001餐飲網(wǎng) 來(lái)源:東營(yíng)001餐飲網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2011-11-4 點(diǎn)擊:13163


東營(yíng)市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、東營(yíng)市技師學(xué)院餐旅系書(shū)記魏正濤先生

        魏正濤 男,48歲,中共黨員,大專(zhuān)文化,漢族,中式烹調高級技師、東營(yíng)市首席技師、山東省服務(wù)標準技術(shù)委員會(huì )魯菜分技術(shù)委員會(huì )委員、中國魯菜大師、山東省餐飲業(yè)一級評委、國家職業(yè)技能鑒定高級考評員,山東省烹飪協(xié)會(huì )常務(wù)理事、山東省烹飪協(xié)會(huì )第一屆烹飪技術(shù)委員會(huì )副主任、《魯菜研究》編委、東營(yíng)市烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng),F任東營(yíng)市技術(shù)學(xué)院餐旅服務(wù)系書(shū)記、“首席技師魏正濤工作室”領(lǐng)銜人。2010年5月獲山東省餐飲業(yè)魯菜發(fā)展特殊貢獻獎。
        魏正濤老師在二十九年的執教生涯中,培養出合格畢業(yè)生1200多人,承辦廚師培訓班76期,培訓學(xué)員近5600人,且大部分已成為各單位的技術(shù)骨干,有的已走上管理崗位。如山東天河集團董事長(cháng)李建平、山東藍海集團副總裁韓志遠、勝利油田廚師培訓中心書(shū)記朱貴濤、孤東采油廠(chǎng)賓館總經(jīng)理王曉東等。他十分重視社會(huì )實(shí)踐鍛煉,利用寒暑假、禮拜天等業(yè)余時(shí)間積極參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng),不斷總結實(shí)際經(jīng)驗,充分發(fā)揮自己的專(zhuān)業(yè)特長(cháng)積極為企業(yè)培訓指導,如:山東藍海集團、山東天河集團等知名企業(yè)。從開(kāi)業(yè)籌備到經(jīng)營(yíng)管理,從產(chǎn)品定位到質(zhì)量控制,以獨到的見(jiàn)解和理念指導企業(yè)的發(fā)展,使企業(yè)生意興隆,經(jīng)久不衰。他的創(chuàng )新菜品有60多款,其中山珍肉骨茶、中華第一湯、黃河口“四大金缸”、笨雞泡餅、滋補鹿四寶、醬牛頭、烤驢脖、清湯海參、百年醬骨、芝麻鹽拌菜心、水煎豆腐等已成為本地區各大酒店的特色菜和招牌菜;為山東天河集團設計的“節能鴛鴦煮鍋”大大降低能源消耗和人力成本。為山東藍海集團編寫(xiě)的ISO9000質(zhì)量文件《廚房作業(yè)指導書(shū)》、為天河集團編寫(xiě)《廚務(wù)手冊》已成為指導企業(yè)生產(chǎn)加工作業(yè)的重要文件。
       他是黃河口風(fēng)情菜的發(fā)起人和創(chuàng )始人,連續組織策劃了五屆黃河口風(fēng)情菜大賽,挖掘和創(chuàng )新了近100到東營(yíng)市本土菜,結束了東營(yíng)沒(méi)有自己的地方菜的歷史,他帶領(lǐng)東營(yíng)市選手參加山東省名優(yōu)小吃評選,有12道產(chǎn)品被評為山東省名小吃,在他的號召下全市餐飲業(yè)興起了黃河口風(fēng)情菜的創(chuàng )新和經(jīng)營(yíng)之風(fēng),使之真正成為我市對外交流的名片。他設計并指導天河集團制作的“黃河口風(fēng)情宴”和“齊魯盛宴”在首屆黃河美食文化節中均被評為 “山東名宴”。經(jīng)他指導的學(xué)生高樂(lè )林、劉毅、楊寶國等選手在五彩繽紛國際美食節中分別獲得技能比賽第一、第二名,被評為山東省名廚。2010年指導學(xué)生段四飛、張圓圓、楊茂鶴參加東營(yíng)市中職學(xué)校烹飪技能比賽分獲熱菜、面點(diǎn)、涼菜第一名;參加山東省中職學(xué)校烹飪技能比賽獲熱菜、面點(diǎn)兩個(gè)二等獎。為墾利縣勞動(dòng)局設計指導的遠程教育職業(yè)技能培訓教材《風(fēng)情黃河口----美食篇》榮獲全縣遠程教育電教片一等獎。
       他是山東省烹飪大師、山東省服務(wù)標準技術(shù)委員會(huì )魯菜分技術(shù)委員會(huì )委員,餐飲業(yè)一級評委、國家職業(yè)技能鑒定高級考評員、擔任CCTV-7陽(yáng)光大道走進(jìn)日照海鮮菜品大比拚專(zhuān)家評委;擔任過(guò)“全國魯菜創(chuàng )新菜大賽”、“山東省名優(yōu)小吃”評委。組織過(guò)東營(yíng)市多次大型比賽活動(dòng),在東營(yíng)市黃河口風(fēng)情菜大賽“名店、名廚、名菜”認定活動(dòng)和東營(yíng)市“廚藝技能大比武”等活動(dòng)中任總評判長(cháng)。發(fā)表過(guò)《式快餐的探路者》、《借企業(yè)品牌創(chuàng )辦學(xué)新路” 》、《大力發(fā)展本土菜共創(chuàng )餐飲大品牌》、《口味、風(fēng)味、品位在經(jīng)營(yíng)中的定位》等論文二十多篇,其中《大力發(fā)展本土菜共創(chuàng )餐飲大品牌》一文獲首屆黃河美食文化節論文評比二等獎。還參編了《中外調味品大全》一書(shū),被聘為《華夏美食》、《魯菜研究》編委,由于業(yè)績(jì)突出被列入《中華優(yōu)秀人物大典》;被《中國魯菜文化》收錄為當代魯菜名師;被中國烹飪協(xié)會(huì )評為全國廚師屆最高榮譽(yù)“中華金廚獎—人才培育獎”。

 
 
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